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殼聚糖是甲殼素N-脫乙?；漠a(chǎn)物，甲殼素、殼聚糖、纖維素三者具有相近的化學(xué)結(jié)構(gòu)，纖維素在C2位上是羥基，甲殼素、殼聚糖在C2位上分別被一個乙酰氨基和氨基所代替，甲殼素和殼聚糖具有生物降解性、細(xì)胞親和性和生物效應(yīng)等許多獨(dú)特的性質(zhì)，尤其是含有游離氨基的殼聚糖，是天然多糖中唯一的堿性多糖。
殼聚糖分子結(jié)構(gòu)中的氨基基團(tuán)比甲殼素分子中的乙酰氨基基團(tuán)反應(yīng)活性更強(qiáng)，使得該多糖具有優(yōu)異的生物學(xué)功能并能進(jìn)行化學(xué)修飾反應(yīng)。因此，殼聚糖被認(rèn)為是比纖維素具有更大應(yīng)用潛力的功能性生物材料。
在蝦蟹等海洋節(jié)肢動物的甲殼、昆蟲的甲殼、菌類和藻類細(xì)胞膜、軟體動物的殼和骨骼及高等植物的細(xì)胞壁中存在大量甲殼素。甲殼素在自然界分布廣泛，儲量僅居于纖維素之后，是第二大天然高分子。
殼聚糖作用在護(hù)膚品上是目前高級藥妝所用的成分，用在脈沖光、射頻、點(diǎn)陣、果酸等醫(yī)學(xué)美容術(shù)后，起到天然抗生素的作用來抗敏感及抗炎癥產(chǎn)生，快速修復(fù)基底熱損傷，快速愈合傷口，修復(fù)表皮屏障，而且殼聚糖的護(hù)膚品其中還有代謝重金屬的作用！
金殼殼聚糖表示最厲害的是 殼聚糖是世界上維一一個能吸附重金屬、皮膚毒素和激素的成分！有效代謝因長期化妝殘留在肌膚底層的重金屬、激素和因霧霾等。這些牛叉的功效成就了它在皮膚美容修復(fù)的神話級地位！